Le gaspillage touche chaque citoyen à plus d'un titre. Il génère des déchets, il coûte cher, mais le comble est qu'il amplifie le sentiment d'inégalité entre les gens qui ne mangent pas à leur faim et ceux qui gaspillent des denrées alimentaires.L'Observatoire bruxellois de la consommation durable (un partenariat entre le CRIOC et Bruxelles Environnement) a mené une enquête dans les grandes surfaces pour démontrer comment certaines pratiques commerciales favorisent le gaspillage par les ménages.

Gaspiller coûte cher et pollue

    * Sur base d'une analyse de poubelles ménagères, on peut estimer que le gaspillage alimentaire à Bruxelles s'élève à 15,2 kilos/habitant/an, soit 11,7% des ordures ménagères brutes. Dans les écoles primaires, ce gaspillage atteint environ 6 kilos/élève/an.

    * Le gaspillage alimentaire fait nettement croître la fraction des déchets ménagers compostables et coûte en outre très cher. Un ménage jette pour 175 euros de nourriture par an directement à la poubelle. Les causes de ce gaspillage alimentaire sont multiples: changement de la structure du ménage et de l'organisation familiale, changement du rythme de vie, mauvaise interprétation des dates de consommation, etc.

Pratiques qui encouragent les achats

Dans un magasin, tout encourage l'achat impulsif. Si le consommateur se laisse entraîner, il y a de grandes chances qu'il fasse un achat en quantité qui dépasse ses besoins, ou qu'il regrettera par la suite. Si cette situation se présente, le risque de gaspillage est bien réel. L'offre de plusieurs paquets et/ou de bons de réduction à l'achat de plusieurs unités favorise également le gaspillage.

Pratiques commerciales qui limitent la durée de conservation des denrées au domicile du consommateur

    * Vente rapide. Des produits qui vont bientôt atteindre leur date limite de consommation sont offerts en vente rapide. Après cette date, le distributeur ne peut plus les vendre ni les donner. Si le planning des repas familiaux est déréglé, il y aura plus facilement du gaspillage. Dans le cas d'une vente rapide, le consommateur doit être averti qu'il doit rapidement consommer le produit. Mais cet avertissement n'est pas toujours donné.

    * Mauvaise conservation d'aliments dans le magasin. C'est le cas quand la chaîne du froid est interrompue, provoquant le réchauffement des produits réfrigérés ou surgelés.

    * Des aliments périmés. Le consommateur distrait ne découvre qu'au domicile que les denrées alimentaires sont périmées.

    * Manque de conseils pour éviter le gaspillage. Les lieux de vente sont de bons endroits pour informer les consommateurs de conseils pour éviter des gaspillages.

Quelles sont les bonnes pratiques?

    * Il y a des enseignes qui offrent la possibilité d'acheter la juste quantité par la vente en vrac tant dans les rayons des fruits et légumes, de la viande, de la charcuterie, du fromage ou du poisson.

    * Lors de la découpe de la viande sur place, le consommateur achète bien la quantité souhaitée, mais il n'a aucune garantie au sujet de l'étiquetage ou de la garantie de protection.

    * La présence de sacs isothermes dans les congélateurs évite que les produits se décongèlent pendant le transport du magasin au domicile.

    * De préférence, les congélateurs sont installés à la fin du parcours dans le magasin de sorte que le temps de réchauffement des aliments soit le plus court possible.

    * La présence de conseils pour respecter les instructions de conservation des produits est une bonne chose.

Mais les producteurs ont eux aussi des responsabilités

Les enquêteurs ont interviewé des consommateurs "responsables" sur le sujet des causes de gaspillage relatives aux emballages:

    * Certains emballages sont difficiles à vider complètement et sont finalement jetés avec encore une partie de leur contenu.

    * Certains produits sont uniquement disponibles dans des emballages gros volume.

    * Certains produits sont emballés dans des quantités qui ne correspondent pas aux besoins.

    * Il existe des emballages qui ferment mal, ce qui amène à une mauvaise conservation du produit.

Conclusions

Le CRIOC constate que les pratiques commerciales n'invitent pas au gaspillage mais à l'achat. Dès que les achats ne correspondent plus aux besoins du ménage ou à sa capacité de stockage, il y a du gaspillage. Les distributeurs pourraient collaborer de manière active à la réduction de ce gaspillage alimentaire.

Le CRIOC demande aux distributeurs

    * d'entamer un dialogue avec les consommateurs qui ne se concentre pas seulement sur les prix, mais qui prend également en compte les autres caractéristiques des denrées alimentaires

    * de développer un système d'information qui permet aux consommateurs d'interpréter correctement les dates de consommation sur les étiquettes;

    * de fournir des informations sur les quantités à acheter en fonction des besoins et des conditions de conservation, sur des recettes permettant d'utiliser des restes, ...

Le CRIOC demande aux producteurs

    * de concevoir des emballages qui peuvent être vidés complètement;

    * de concevoir des emballages qui permettent de conserver les aliments de manière optimale;

    * de concevoir des emballages qui répondent aux besoins des consommateurs;

    * de concevoir des emballages avec mention claire des instructions de conservation.

Conseils pour le consommateur

    * Faites vos courses plusieurs fois par semaine.

    * Rédigez une liste de courses et respectez-la.

    * Faites vos courses après un repas: ainsi vous achèterez moins.

    * Achetez en fonction de vos besoins.

    * Achetez surtout de la viande non préemballée et découpée sur place. Manipulez les fruits et légumes avec prudence de sorte qu'ils ne doivent pas être jetés.

    * Achetez uniquement des produits en promotion si vous en avez vraiment besoin.

    * Prenez votre temps pour lire les étiquettes et pour vérifier la date limite de consommation.

    * Les légumes en vente rapide doivent être consommés rapidement.

    * Vérifiez si l'emballage est bien intact.

    * Achetez vos produits surgelés au dernier moment et mettez-les dans un sac isotherme.

Ce texte a été repris du site web du CRIOC,  vous trouvez l'article complet ici.